乙酰化甘油单酯和甘油二酯（ACETEM）/E472A
产品描述：
食品添加剂规定了食品添加剂的标准-乙酰化甘油单酯和甘油二酯（ACETEM e472a食品乳化剂），本标准适用于食品添加剂，脂肪酸甘油酯
产品从软到硬蜡状固体的一致性。乳酸和脂肪酸甘油酯的一部分混合物。可分散于水，溶于热异丙醇、二甲苯、棉籽油
性状：
液体或乳膏粉或片状固体，视乙酰化程度、熔点和性能差异而定。熔点范围在25-40ºC，不溶于冷水、热水和冷油，但溶于热油，属于油包水（W/O）型乳化剂，HLB值=2至3.E472a的任何代码，毒性：ADI，FDA列出的GRAS物质
性质
具有乳化，稳定性，粘度，结晶控制油，延缓淀粉老化， 增加保气作用
应用
1用于膏体，使产品稳定、均匀、精细。
2.用于肉类、香肠和火腿，可提高储水能力，防止油水分离.
3 用于各种油中，提高油水相容性，防止贮存过程中油水分离.
4面团故意和持续增加空气阻力，改善结构是烘烤体积增加.
5与淀粉形成复合物，防止淀粉膨胀损失， 改善淀粉糊化性能，防止衰老复苏.
品牌故事
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