Vital Wheat 麸质食品级

Vital Wheat 麸质是一种类似肉类的素食食品，有时称为面筋、模拟鸭、麸质肉或小麦肉.

Vital Wheat 麸质由小麦的麸质或蛋白质部分制成，用作肉类替代品，通常模仿鸭肉的味道和质地，但也可作为其他家禽、猪肉的替代品，

小麦面筋是通过将小麦粉面团用水冲洗，直到淀粉从面筋中分离并冲走而制成的。

小麦面筋（Vital wheat gluten）可作为天然添加剂添加到面粉中，生产面包、针叶、饺子和细干面的小麦粉。